Пророщенный овес: полезные свойства и противопоказания

Употребление в пищу пророщенных злаков в последнее время становится все более популярным. Особенно полезны для здоровья человека проростки овса. При дисбактериозе такая еда оздоравливает микрофлору кишечника, выводит из организма свободные радикалы. В пророщенном овсе содержание витаминов и полезных минералов превышает их количество в свежей зелени. За свои полезные качества и оздоравливающее воздействие на организм их называют «живой едой».

1 Состав и полезные свойства

Овес — это однолетнее культурное растение, вырастающее в высоту до полуметра. Корневая система овса состоит из придаточного и мочковатого корня. Стебель прямостоячий с плотными узлами, на котором располагаются шероховатые линейные листья зеленого цвета. На верхушке стебля находится метельчатое соцветие из мелких цветков обоих полов. Плод овса представляет собой небольших размеров зерновку, окруженную со всех сторон плотными чешуйками.

Период цветения растения приходится на июнь-июль. Пора созревания наступает в начале осени. Овес выращивается в основном культурно на территории европейских стран. Очень редко это растение встречается в диком виде.

Наиболее активная фаза жизненного цикла зерен овса наступает во время их прорастания. В этот момент в зернах скапливается максимальное количество энергии, что и объясняет полезные свойства проростков. Все ценные вещества, собранные внутри зерна в этот период, используются на развитие молодых ростков, во время которого происходит ферментация белков и углеводов, что улучшает доступ к питательным элементам.

Пророщенные зерна имеют наибольшую питательную ценность, обеспечивают организм человека легкоусвояемыми минералами, белками и витаминами, создавая полноценную альтернативу животному белку. В составе овсяных проростков множество полезных веществ:

• растительные пищевые волокна;
• витамины;
• макро- и микроэлементы;
• аминокислоты;
• антиоксиданты;
• ферменты.

Благодаря богатому составу ценных веществ употребление проростков в качестве пищи приносит здоровью много пользы:

• усиливает иммунитет;
• нормализует работу сердца и сосудов, выводит вредный холестерин;
• улучшает состояние кровеносной системы, нормализует артериальное давление;
• приводит в норму пищеварение и позволяет снизить вес;
• активизирует метаболизм и нормализует гормональный фон;
• выводит из организма продукты распада и токсины.

Употреблять в пищу этот полезный продукт рекомендуется при таких заболеваниях, как гипертония и атеросклероз, для нормализации пищеварения и снижения лишнего веса, при частых простудных заболеваниях, для скорейшего восстановления после тяжелых заболеваний, курсов химиотерапии и лечения антибиотиками. Результаты употребления в пищу ростков не заставят себя ждать и проявятся уже через две недели.

Врачи отмечают, что пророщенный овес является ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Он способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию клетчатки, пророщенный овес помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Людям с аллергией на злаковые, а также тем, кто страдает от заболеваний, связанных с повышенной кислотностью желудка, следует быть осторожными. Перед введением пророщенного овса в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий.

https://youtube.com/watch?v=B3-VjMrhsZ4

2 Как прорастить зерна овса?

Проращивание зерен овса в домашних условиях не представляет сложностей. Для получения проростков овес необходимо покупать в аптеке или в специализированных магазинах, торгующих натуральными продуктами. Лучше выбирать «голозерный» продукт, зерна которого не защищены кожурой, чтобы во время еды не возникало сложностей.

Купленный овес перед проращиванием необходимо обеззаразить:

1. 1. Залить зерна водой и отбраковать те, что плавают на поверхности, так как они не жизнеспособны.
2. 2. Оставшиеся замочить в слабом растворе марганцовки на 3–4 минуты.
3. 3. Прополоскать в проточной воде.

Самый простой способ получить овсяные проростки — это залить обеззараженные зерна большим количеством воды на 12 часов. Затем воду слить, а разбухшее зерно оставить в стеклянной банке и накрыть ее марлей. Во влажной воздушной среде ростки появятся в течение 12 часов. Когда их длина достигнет 2–3 мм, проростки можно будет употреблять в пищу.

Если зерна не проросли в течение трех дней, значит, они испорчены и их нужно выкинуть, так как ростки из них уже не появятся.

Овсяные проростки необходимо съесть в течение одного-двух дней, пока в них не развились опасные микроорганизмы. Готовый продукт можно убрать в холодильник, что продлит срок его годности до пяти дней. При этом проростки должны находиться в стеклянной емкости с неплотно закрытой крышкой. Перед едой такие ростки необходимо обязательно промывать.

3 Как употреблять в пищу?

Советы врачей рекомендуют употреблять пророщенные семена в пищу в сыром виде, так как их термическая обработка разрушает полезные вещества и они теряют свою пищевую ценность. Чтобы предотвратить окисление, необходимо отказаться от измельчения зерен в блендере или мясорубке.

Если раньше проростки в пищу не употреблялись, то их нужно вводить в меню постепенно. Для начала достаточно добавить 1 ч. л. продукта в кашу или салат. Постепенно количество пророщенного овса необходимо довести до 3–4 ч. л., что равняется около 60 г.

Суточная норма овсяных проростков не должна превышать 100 г.

Так как ростки овса обладают стимулирующим эффектом и дают большой заряд энергии, лучшим временем для их употребления становится завтрак. После обеда принимать такую пищу разрешается только в том случае, если человек ведет активный образ жизни во второй половине дня или работает в ночную смену.

Рецепты блюд с проростками:

Название	Рецепт приготовления
Отвар из овсяных проростков	1. 200 г промытых проростков поместить в термос. 2. Залить 2 литра горячей воды. 3. Настаивать 5 часов. 4. Пить в теплом виде небольшими порциями в течение дня
Кисель из проростков овса	Кисель полезен при сахарном диабете. Для его получения необходимо измельчить ростки, залить их горячей водой и прокипятить в течение 3–4 минут. Затем отвар оставляют настояться в течение получаса и пьют в теплом виде

Пророщенный овес становится всё более популярным среди сторонников здорового питания. Люди отмечают его богатый состав, включая витамины группы B, минералы и антиоксиданты, которые способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Многие употребляют его для повышения энергии и улучшения пищеварения. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и противопоказания. Например, людям с аллергией на злаковые или с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление может привести к дискомфорту. В целом, пророщенный овес может стать отличным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению с умом.

https://youtube.com/watch?v=5P3__6UwutA

4 Противопоказания и возможный вред

Употребление умеренного количества проростков безопасно для здоровья человека и не наносит вреда, но для полной уверенности рекомендуется предварительно проконсультироваться с лечащим врачом. Противопоказанием к употреблению пророщенного овса могут стать:

• аллергия на глютен;
• язвенная болезнь желудка;
• гастрит и другие заболевания ЖКТ в стадии обострения.

Не рекомендуется давать проростки детям, не достигшим двенадцатилетнего возраста, так как это провоцирует усиленное вымывание кальция из организма и вредит нормальному формированию костей. С осторожностью следует употреблять этот продукт людям с почечной недостаточностью и болезнями желчного пузыря.

Фото

Вопрос-ответ

https://youtube.com/watch?v=foyjwX8zH1c

Чем полезен пророщенный овес?

Преимущества пророщенного овса: улучшенная усвояемость. Процесс проращивания делает овёс легче усваиваемым. Повышенное содержание антиоксидантов: пророщенный овёс содержит больше антиоксидантов, таких как авенантрамиды, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Можно ли пить отвар овса при сахарном диабете?

Овес богат клетчаткой и необходимыми минералами, такими как магний, калий, кальций, фосфор, цинк и железо. Вот почему людям с диабетом следует включить овес в свой рацион.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать употреблять пророщенный овес, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства. Это поможет избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших порций пророщенного овса, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на новый продукт. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных эффектов.

СОВЕТ №3

Используйте пророщенный овес в различных блюдах: добавляйте его в смузи, салаты или каши. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет лучше усваивать полезные вещества.

СОВЕТ №4

Храните пророщенный овес в холодильнике и употребляйте его в течение нескольких дней после проращивания, чтобы сохранить максимальную питательную ценность и избежать порчи продукта.