Топинамбур известен еще как земляная груша, волошская рема, хелиантус. Это растение относится к многолетникам клубненосного травяного типа. По незнанию люди часто воспринимают его как обычный сорняк, хотя на самом деле корнеплод обладает лечебным и питательным действием.
В рационе горожан земляная груша встречается крайне редко, но собой может заменять картофель. Продукт обладает рядом целебных свойств: помогает при сахарном диабете, туберкулезе, сердечных патологиях, проблемах пищеварения, суставных заболеваниях. Вот почему его активно используют в народной медицине. Еще рекомендуется употреблять людям, которые стараются похудеть.
1 Особенности
Топинамбур относится к многолетникам травянистого типа из семейства Астровых. Родиной считается Северная Америка. Здесь топинамбур можно встретить до сих пор в дикой природе. В России и других европейских странах растение культивируется. Но долго хранить продукт нельзя, так что обычно его выращивают в огороде, чтобы сразу употреблять в пищу.
У растения тонкий, но прочный стебель, который в высоту достигает 3-4 м. Листья шершавые. К корням прикрепляются удлиненные клубни. Обычно они бывают от желтого до коричневого оттенка, а иногда даже красные. Клубни успевают созреть всего за сезон (не более 130 дней), причем после первых морозов их можно употреблять в пищу. Кстати, они отличаются неприхотливостью, так что могут пережить зиму в грунте, и при этом даже не теряют лечебные свойства.
Цветение топинамбура приходится на август. Лепестки обычно желтые. Цветок напоминает подсолнух. Плод выглядит как мелкая некрупная семянка. Она созревает обычно к началу осени.
Топинамбур в сыром виде сладковатый. По вкусу напоминает орехи. После термической обработки он больше схож с грибами.
Корневище топинамбура нельзя долго хранить. В прохладном помещении оно пролежит максимум месяц. После этого клубни вянут и гниют. Но даже месяц лучше не держать продукт, а употреблять его сразу, так как по мере хранения его полезные свойства постепенно утрачиваются. В клубнях увеличивается количество сахара, который вытесняет другие питательные компоненты.
Сохранить клубни можно следующим образом:
| Способ | Описание |
| Поместить в погреб | Топинамбур нужно пересыпать слегка влажным песком либо почвой и поместить в ящики из досок. В таких условиях клубни можно держать до 6 месяцев |
| Оставить в почве | Топинамбур способен выдерживать температуру до -40 С, так что клубни вполне могут перезимовать прямо в земле. Именно так они по максимуму сохранят полезные свойства. Клубни нужно выкапывать уже по мере необходимости. Даже если следующей весной собрать оставшийся урожай, он по-прежнему будет содержать все витамины, минералы и прочие полезные вещества |
| Сушить корень | В этом случае полагается пересмотреть все клубни, чтобы не было дефектов, пятен, гнили. Для сушки полагается выбирать только самые здоровые. Клубни нужно промыть, почистить кожуру и нарезать небольшими кругами. Дальше их полагается сушить в тени. Обычно это занимает 5 суток. Потом высушенный топинамбур можно хранить в стеклянных тарах. Лучше всего держать его в холодильнике. Полезные свойства сохраняются до месяца |
| Перетирать в порошок | Просушенные дольки топинамбура можно измельчить еще больше. Порошок очень удобно использовать в кулинарии. Но полезные свойства тоже сохраняются только в течение месяца |
Для сушки еще можно использовать духовку. В этом случае сначала полагается бланшировать клубни в воде с солью и содой. Потом варить 10 минут и только после этого просушивать и оставлять в духовке на 3 часа при температуре не более 50 0 С. Сырье нужно периодически переворачивать.
Врачи отмечают, что топинамбур, или земляная груша, обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином, что делает его особенно полезным для людей с диабетом, так как помогает регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, топинамбур способствует улучшению пищеварения, благодаря высокому содержанию клетчатки, и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Употребление топинамбура может вызвать метеоризм и дискомфорт в желудке, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Также не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом при наличии аллергий или индивидуальной непереносимости. Врачи советуют вводить топинамбур в рацион постепенно, чтобы оценить реакцию организма.
https://youtube.com/watch?v=yiP1bEcosho
Читайте также:
2 Полезные свойства и противопоказания
Польза топинамбура обусловлена уникальным составом продукта. Он содержит следующие вещества:
| Вещество | Действие |
|
Аминокислоты |
Их 16 штук, причем часть из них не вырабатывается в организме человека. Аминокислоты влияют на иммунитет, гормональный фон, эректильную функцию, участвуют в синтезе инсулина, препятствуют формированию жировых клеточных структур в печени |
|
Зола |
Уменьшает воспаление, растворяет тромбы, ускоряет процесс восстановления тканей |
|
Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, цинк |
Полезны для организма, так как влияют на все процессы, протекающие в нем |
|
Кислоты жирного и органического типа |
Стабилизируют метаболизм, усиливают выделение желчи, улучшают пищеварение, кишечную моторику, предотвращают накопление мочевой кислоты |
|
Инулин |
Этот углевод нормализует уровень сахара в крови, активизирует выработку полезного холестерина, предотвращает образование тромбов, защищает печень, нейтрализует токсичные вещества, улучшает усвоение кальция, нормализует кишечную микрофлору, синтез и вывод желчи, укрепляет иммунную систему |
|
Клетчатка |
Способствует очищению кишечника, помогает при запорах, способствует похудению |
|
Пектин |
Выводит соли металлов и прочие вредные вещества из организма, нормализует метаболизм, предотвращает образование атеросклеротических бляшек, ускоряет регенерацию тканей |
|
Витамины С, А и группы В |
Укрепляют весь организм, активизируют защитные механизмы, влияют на все процессы, протекающие в теле человека |
Благодаря составу топинамбур обладает следующими свойствами:
- 1. Выводит токсичные соединения. Полностью очищает весь организм человека. Для этого достаточно в течение 3 месяцев каждый день употреблять всего по 100 г продукта.
- 2. Нормализует артериальное давление.
- 3. Укрепляет сердце и стенки кровеносных сосудов. Установлено, что топинамбур является природным аналогом калиево-магниевого препарата Панангин. Продукт полностью безопасен в отличие от современных лекарственных средств.
- 4. Нормализует микрофлору кишечника, что полезно людям с дисбактериозом.
- 5. Защищает печень. Препараты на основе топинамбура назначают для лечения цирроза и гепатита токсического, алкогольного, аутоиммунного и вирусного происхождения.
- 6. Стабилизирует уровень сахара в крови. Сироп из топинамбура считается хорошей альтернативой простого сахара.
- 7. Устраняет воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
- 8. Нейтрализует вредное воздействие антибиотиков. Но топинамбур нужно начинать употреблять до приема таких лекарств.
- 9. Уменьшает уровень вредного холестерина.
- 10. Снижает вязкость крови, улучшает ее текучесть.
- 11. Предотвращает образование тромбов.
- 12. Способствует лучшему усвоению селена, который отвечает за миокард.
Народные целители используют земляную грушу при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях в пищеварительном тракте, патологиях печени, почек, эндокринной системы (в том числе при сахарном диабете и ожирении), суставных проблемах. Средства помогают при нарушении репродуктивной функции (назначаются как для женщин, так и мужчин), кожных, дыхательных, кроветворных недугах. Топинамбур помогает при болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы.
Но не всегда продукт идет на пользу. Иногда он наносит вред. В целом клубни не имеют ограничению к приему, но лучше всего не злоупотреблять продуктом.
Нужно учитывать и наличие противопоказаний. К ним относятся:
- метеоризм;
- кишечная непроходимость;
- желчнокаменное заболевание;
- панкреатит;
- язвенная болезнь в обостренной форме.
Еще нужно учитывать индивидуальную плохую переносимость продукта, так как это вызывает аллергическую реакцию, но крайне редко.
Топинамбур, или земляная груша, привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам. Многие отмечают, что этот корнеплод богат инулином, который способствует улучшению обмена веществ и нормализации уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, часто включают топинамбур в свой рацион, так как он помогает контролировать гликемию. Кроме того, его высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника.
Однако, несмотря на все плюсы, у топинамбура есть и противопоказания. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке после его употребления. Также не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом тем, кто страдает от метеоризма или других заболеваний ЖКТ. Важно помнить, что, как и любой другой продукт, топинамбур следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных последствий.
3 Применение в медицине и кулинарии
Топинамбур можно запекать в духовке и варить. Специалисты советуют кушать клубни свежими либо заквашивать их. Продукт в жареном и пареном виде используется как ингредиент различных рецептов.
В народной медицине топинамбур нашел применение в следующем виде:
| Средство | Рецепт |
| Сырые клубни | Земляная груша обычно применяется в таком виде при повышенном артериальном давлении, сахарном диабете, гепатите в хронической форме, туберкулезе. Еще клубни помогают при болях в суставах из-за подагры, артритов и артрозов. Клубень можно применять при запорах, гастрите, холецистите, ишемии, тромбофлебите. Требуется употреблять каждый день по 150-200 г сырого продукта. Его разрешается добавлять в различные салаты. Лучше всего делить весь объем на 3 раза |
| Компресс |
|
| Чай |
Помогает при пиелонефрите, цистите, уретрите. Используется в лечении лейкоза и анемии:
|
| Сок |
|
| Отвар |
Такое лекарство благотворно влияет на пищеварение, помогает в лечении различных болезней желудочно-кишечного тракта |
| Салат |
Такой салат не только очень полезен, он еще и притупляет голод |
Земляную грушу можно использовать в качестве основного продукта при монодиете, но она должна быть недолгой (всего 3 дня).
Фото
https://youtube.com/watch?v=kaNTOPUgbss
Вопрос-ответ
Можно ли топинамбур при диарее?
Еще топинамбур отлично помогает при поносе и тошноте, метеоризме, болях в животе (следствии дисбактериоза). Стимулирует он и выделение желчи, что помогает нормализовать пищеварение, очистить печень и желчный пузырь, предотвращает появление в последнем камней.
https://youtube.com/watch?v=_OvgUqc-t70
Можно ли давать топинамбур детям?
Для детей клубни подойдут и для детского питания. Топинамбур благотворно скажется на работе кишечника ребенка, поможет справляться с дисбактериозом и инфекциями, укрепит иммунитет. Особенно полезен будет топинамбур для детей с пониженным гемоглобином.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением топинамбура в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций топинамбура, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных эффектов.
СОВЕТ №3
Используйте топинамбур в различных блюдах: его можно запекать, варить, добавлять в салаты или смузи. Это разнообразит ваш рацион и позволит насладиться его полезными свойствами.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество продукта: выбирайте свежий топинамбур без повреждений и гнили. Храните его в прохладном, темном месте, чтобы сохранить все полезные свойства.
