Амарантовая мука — достаточно уникальный и особенный продукт, который полезен и рекомендован тем, кто находится на диете и кто придерживаектся здорового образа жизни. Амарант отличается высокой концентрацией витаминов и минералов, что относит ее в разряд так называемых суперфудов — продуктов с высокой концентрацией полезных веществ. Ее получают из семян однолетнего растения щирица, после чего подвергают термической обработке и уже в готовом виде добавляют в коктейли спортивного питания и используют в приготовлении пищи.
1 Особенности состава
Ценность амарантовой муки заключается в ее особенном содержании полезных веществ. Белки, которые находятся в составе муки, идеально подходят для человеческого организма. Она содержит лизин, метионин, триптофан — это незаменимые аминокислоты, которые выполняют функцию защиты организма и сохраняют здоровье многих органов и систем.
Одной из особенностей является отсутствие в амарантовой муке глютена, который может вызвать аллергическую реакцию.
Калорийность обезжиренной муки составляет до 300 ккал на 100 г.
Важнейшими компонентами, которые входят в состав амарантовой муки, являются:
- аминокислоты;
- витамины — А, С, группы В, PP, D, E, K;
- минералы — железо, кальций, фосфор, медь, марганец, цинк, магний, натрий и другие;
- жирные кислоты омега-3, омега-6 — стеариновая, линолевая, линоленовая, пальмитовая, олеиновая;
- антиоксиданты;
- растительные гормоны;
- фосфолипиды;
- флавоноиды;
- растительная клетчатка.
Амарантовая мука во многом превосходит другие пищевые продукты по содержанию клетчатки, кальция, белка, жиров и лизина.
Врачи отмечают, что амарантовая мука становится все более популярной благодаря своим питательным свойствам. Она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее отличной альтернативой пшеничной муке, особенно для людей с непереносимостью глютена. Способы применения амарантовой муки разнообразны: ее можно использовать для выпечки хлеба, блинов, а также добавлять в смузи и каши.
Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Из-за высокого содержания оксалатов, чрезмерное употребление амарантовой муки может привести к проблемам с почками и усвоением кальция. Поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион умеренно, особенно людям с предрасположенностью к заболеваниям мочевыводящих путей. В целом, амарантовая мука может стать полезным дополнением к сбалансированному питанию, если использовать ее с учетом индивидуальных особенностей организма.
https://youtube.com/watch?v=JuefnrQb-N4
2 Полезные свойства
При регулярном включении амарантовой муки в рацион питания можно улучшить состояние здоровья и самочувствия, повысить жизненный тонус.
Существуют следующие полезные свойства амаранта:
| Название | Характеристика |
| Лизин | Стимулирует синтез белка, что способствует улучшению состояния кожи, быстрому заживлению ран и ссадин, восстановлению хрящевой ткани суставов, оздоровлению волос и стимулированию роста ногтей |
| Триптофан | Способствует нормализации гормонального фона, так как стимулирует выработку гормонов роста и счастья, а также главного регулятора обмена веществ — инсулина |
| Метионин | Регулирует защитные процессы в организме, повышает уровень иммунитета |
| Витамины | Витамин В4 (холин) укрепляет мембраны клеток, снижает уровень холестерина в крови, борется со стрессом и депрессией. Витамин Е (токотриен) регулирует и замедляет процессы старения. |
| Минералы | Мука полезна людям с анемией, так как в ней содержится большое количество железа. Кроме того, в состав входит кальций, который укрепляет здоровье костей и зубов, и фосфор, стимулирующий работу мозга и другие минералы. |
| Сквален | Усиливает поступления кислорода в клетки организма, что способствует омоложению организма, стимулирует и укрепляет иммунитет |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | Омега-3 и омега-6, а также другие кислоты способствуют обновлению клеток, вырабатывают жизненную энергию, стимулируют синтез важных гормонов, регулирует защитные функции организма |
| Фитостеролы | Способствуют понижению уровня сахара в крови, расщепляют холестериновые бляшки и помогают предотвратить образование раковых клеток |
| Растительная клетчатка | Улучшает работу пищеварения, выводят шлаки и токсины, способствуют снижению веса и уровня глюкозы в крови |
3 Показания к применению
Ввиду богатого состава и множественной пользы продукта существуют следующие показания к применению:
- нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
- заболевания желудка;
- нарушения обмена веществ;
- анемия;
- гормональные и воспалительные процессы половой системы;
- кожные заболевания;
- депрессия, бессонница, апатия и прочие нервные состояния человека.
Ширица будет полезна женщинам во время беременности и в период климакса, а также часто болеющим детям.
Читайте также:
Амарантовая мука становится всё более популярной благодаря своим уникальным свойствам и питательной ценности. Люди отмечают, что она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным дополнением к рациону. Многие используют её для выпечки хлеба, блинов и печенья, а также добавляют в смузи и каши.
Польза амарантовой муки заключается в её способности поддерживать здоровье сердца, улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему. Однако стоит помнить, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость, поэтому важно вводить её в рацион постепенно. В целом, амарантовая мука — это универсальный и полезный продукт, который может разнообразить меню и обогатить его полезными веществами.
https://youtube.com/watch?v=9H92rA2ZDgc
4 Вред и противопоказания
Несмотря на большую эффективность и полезность продукта, амарантовая мука имеет ряд противопоказаний, которые рекомендуется соблюдать, чтобы не нанести вред организму. К ним относятся:
- хронические заболевания;
- холецистит;
- панкреатит;
- патологии кишечника;
- камни в почках и желчных протоках;
- сбои в работе пищеварительной системы;
- индивидуальная непереносимость.
Следует использовать ее в умеренном количестве, употреблять амарантовую муку можно при приготовлении различных блюд и выпечки, так как в этом случае она проходит термическую обработку. Есть щирицу в сыром виде не рекомендуется.
5 Применение амаранта
Амарантовая мука используется в кулинарии, она придает различным блюдам приятный ореховый вкус, из нее изготовляют хлеб, выпечку, добавляют как загуститель в соусы и применяют в качестве панировки. Однако как лекарственное средство в народной медицине она не используется.
Именно поэтому основным компонентом, который используют в приготовлении народных средств для лечения различных заболеваний, является само растение щирица. Существуют следующие народные рецепты лечебных средств на основе амаранта:
- При кожных патологиях используют следующий рецепт: в 400 г сухой травы необходимо залить 2 л кипящей воды, поставить на слабый огонь на 20 минут, настаивать в течение 15 минут, после чего добавить готовый отвар в ванну. Такие ванны принимать по 30 минут 3 раза в неделю.
- При заболеваниях мочеполовой системы сухие листья и цветки необходимо настаивать в течение 14 дней на водке. Далее 1 чайную ложку настойки разбавляют с 50 мл воды и принимают перед едой.
- От гастрита, патологии печени и сахарного диабета помогает сок свежих листьев, его принимают со сливками и свежей сметаной. Принимают по 0,5 столовой ложки 3 раза в день.
- При лечении энуреза необходимо 1 столовую ложку соцветий залить кипятком, поставить на паровую баню и варить 20 минут. Полученный отвар процедить, после чего принимать по 1 чайной ложке, разведенной в 50 мл воды, трижды в день в течение месяца.
- С целью омоложения используют смесь трав амаранта, зверобоя, ромашки, почек березы, далее 2 ст. ложки сбора залить 0,5 л кипятка, после чего 3 часа настаивать. Принимать по 1 стакану отвара с чайной ложкой меда, каждое утро натощак и вечером перед сном, предварительно немного ее подогрев.
Регулярное употребление амаранта способствует поддержанию иммунитета и оздоровлению организма.
https://youtube.com/watch?v=PsZeOJQpJ4U
Вопрос-ответ
Как можно использовать амарантовую муку?
Как использовать амарантовую муку? Из нее можно испечь оладьи, блины, кексы или хлеб. Но важно помнить: если добавить слишком много амарантовой муки, выпечка станет плотной. Мука из амаранта подойдет и для панировки, и для приготовления домашней лапши, пельменей или соусов — работает как отличный загуститель.
Какие противопоказания к употреблению амарантовой муки?
Основными противопоказаниями к употреблению амарантовой муки являются желчекаменная болезнь, а также почечная недостаточность и хронические заболевания печени. Начать принимать измельченные зерна следует понемногу: не более 15-20 грамм в один день.
Можно ли амарантовую муку при диабете?
Полезна ли амарантовая мука для диабетиков? На этот вопрос есть однозначный ответ – да. Если человек, страдающий диабетом, будет регулярно употреблять амарантовую муку, то он поможет организму удерживать инсулин на нормальном уровне.
В каком виде лучше принимать амарант?
Молодые амарантовые листья по вкусу напоминают молодой шпинат, и их лучше использовать свежими в салатах. Если листья более старые, то лучше их бланшировать, готовить на пару или добавлять в рагу и др. Готовые листья часто заправляют оливковым или льняным маслом, добавляют специи и кунжутные семечки.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте амарантовую муку в выпечке, заменяя ею часть пшеничной муки. Это не только добавит интересный вкус вашим изделиям, но и повысит их питательную ценность благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
СОВЕТ №2
Добавляйте амарантовую муку в смузи или йогурты. Это отличный способ увеличить содержание белка и полезных веществ в вашем рационе, а также улучшить текстуру напитков.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете амарантовую муку, начните с небольших порций, чтобы убедиться, что ваш организм хорошо переносит этот продукт.
СОВЕТ №4
Храните амарантовую муку в герметичной упаковке в прохладном и темном месте, чтобы сохранить ее свежесть и питательные свойства на длительное время.
